青海新聞網(wǎng)·大美青?蛻舳擞 郭長福,是海東市互助土族自治縣威遠(yuǎn)鎮(zhèn)一位小有名氣的“粉匠”。二十年前,他拎著粉罐走鄉(xiāng)串戶上門給鄉(xiāng)親們“下粉條”(意為制作粉條),二十年后的今天,他的“長福粉條廠”已頗具規(guī)模。而且,僅三年時(shí)間,“林川長福”這一品牌就已聲名遠(yuǎn)揚(yáng),郭長福更是成為帶動(dòng)林川鄉(xiāng)昝扎村村民走向富裕生活、過上好日子的領(lǐng)路人。
“他做的粉條真的特別好吃,經(jīng)常有人從大老遠(yuǎn)趕來買,最近還接了上海的大訂單,這會兒正忙著呢。”聽著林川鄉(xiāng)鄉(xiāng)長席金蓮花的夸贊,記者探究“長福粉條”的心就更加迫切了。
前不久,記者來到互助縣林川鄉(xiāng)昝扎村長福粉條廠,一進(jìn)院子,就聞到一股麻辣粉的味道。郭長福的妻子劉萍剛煮好一鍋噴香的粉條,熱情地招呼大家:“來來來,快屋里坐,嘗一嘗剛煮好的粉條。”
這韭葉粉吃著辣中帶麻,很有嚼勁,嚼著嚼著便有土豆的味道在口中彌漫,果然名不虛傳。
院子里,流動(dòng)烘干機(jī)停止作業(yè),一根根透白的粉條整齊地懸掛著,幾位村民正在打包那批發(fā)往上海的粉條,切割、捆扎、包膜、裝袋……每個(gè)動(dòng)作都如行云流水般順暢。
在郭長福的帶領(lǐng)下,記者走進(jìn)操作間,只見里面各樣設(shè)備一應(yīng)俱全,郭長福神情專注地介紹:“一根粉條的制成,總共需要120多道工序呢。”
“我們采用本地的土豆淀粉,先將干淀粉浸潮6小時(shí),待其醒發(fā)后與老芡混合,接著抽真空下粉條,經(jīng)過92度高溫,再到恒溫,而后過涼,這一過程總共15秒,之后再冷凍、去冰,最后烘干,冷凍的時(shí)候還得控制溫度,不能一下子就降到最低溫……”
在介紹時(shí),郭長福特意強(qiáng)調(diào)他的粉條是“老芡粉條”,這在全互助縣乃至全省都是少有的,這種工藝做出的粉條口感好、不易斷。
郭長福感慨地說:“老芡粉條的制作是傳統(tǒng)的手工工序,就如同和面一樣,水溫、面溫、軟硬都需要用手去感受,機(jī)器替代不了。”
這兩年,廠里雖然引進(jìn)了不少現(xiàn)代化操作設(shè)備,還請了很多工人,但“下粉條”的人只能是他自己。再看看他那雙因長期勞作而發(fā)紅的手,不難看出他對粉條品質(zhì)有著近乎苛刻的要求。
妻子劉萍說:“這三年他都把心思花在了粉條質(zhì)量上,產(chǎn)量有些跟不上,有些買家要訂火鍋粉條,我們都拒絕了。”
郭長;貞(yīng):“只要質(zhì)量好,銷路慢慢來。”一句話,道出了郭長福多年來堅(jiān)持粉條技藝的初心。
為了讓粉條廠發(fā)展得更加順利,郭長福也請了幾位工人,想讓他們學(xué)習(xí)和傳承“老芡粉條”的手藝,然而這項(xiàng)“磨人”的手藝總找不到合適的“主人”。于是,郭長福既是親自下粉的“粉匠”,也是自找銷路的“郭老板”。
席金蓮花由衷地說:“多虧了長福兩口子踏實(shí)肯干,才盤活了這個(gè)廠子。”
原來,這里以前是昝扎村村民的藥材加工廠,原本計(jì)劃通過廠子帶動(dòng)脫貧戶謀一條致富出路。后來,因非糧化整治,廠房閑置下來。整整四年,廠房沒有收益,脫貧戶的就業(yè)也沒了著落,村干部們很著急。
2021年的夏天,昝扎村黨支部書記毛彩文和郭長福的一次交談,為這座沉寂的廠房帶來了生機(jī)與希望。
毛彩文回憶道:“他有手藝卻沒地方施展,我們這兒有廠房卻沒手藝人,要是能讓廠子運(yùn)轉(zhuǎn)起來,至少能為村里的脫貧戶提供個(gè)崗位。”
自那以后,郭長福承包了廠房,盤活了廠區(qū),讓這里重新煥發(fā)生機(jī)。就在第二年,他還在昝扎村流轉(zhuǎn)了13.33余公頃土地種植土豆,每年能帶動(dòng)30多位村民務(wù)工,長期工就有6人,每年支付的人工工資100多萬元。
村民王宗蓮自粉條廠開業(yè)就來這兒打工,至今已經(jīng)三年了。她說:“我從家到廠里不到十分鐘,按天給工資,一天120元,在這兒干活,既能照顧家,又有不錯(cuò)的收入,我可滿足了。”
毛彩文沒想到,原本只是想盤活廠子,帶動(dòng)一下脫貧戶就業(yè),如今就業(yè)人數(shù)這么多,還帶動(dòng)了村民發(fā)展起了“土豆經(jīng)濟(jì)”。
毛彩文說:“我把家里的0.26公頃地流轉(zhuǎn)給長福種,也是一份收益。受他的影響,村民這兩年種土豆的積極性也高漲起來,種土豆的村民多了起來,只要市場行情好,就能增收不少。”
席金蓮花欣慰地對記者說:“現(xiàn)在長福粉條出名了,聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)作用也越發(fā)明顯了。”
郭長福只是靦腆地笑笑,妻子則打趣道:“實(shí)話,他的心思全在粉條上啦。”
郭長;貞(yīng)道:“這幾年,多虧了農(nóng)業(yè)部門推薦我們參加各類展會,銷路才慢慢擴(kuò)大了。而且,有了現(xiàn)代化設(shè)備,產(chǎn)量也提高了,但不管怎么變,粉條的質(zhì)量不會變,這關(guān)系到千萬人對我們互助粉條的信任和口碑。”
大家你一言我一語說著笑著,歡聲笑語在院落里回蕩。