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青海新聞網(wǎng)·江源新聞客戶端訊 （記者崔永燾報(bào)道）記者從青海省科技廳獲悉：通過(guò)實(shí)施省重點(diǎn)研發(fā)與轉(zhuǎn)化計(jì)劃項(xiàng)目“虹鱒魚(yú)高質(zhì)高值化加工技術(shù)研究與體系構(gòu)建”，我省提高了青海省虹鱒魚(yú)產(chǎn)品加工水平，擴(kuò)展了虹鱒魚(yú)深加工產(chǎn)品多樣性。經(jīng)驗(yàn)收專家組鑒定，該項(xiàng)目成果達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平。
針對(duì)青藏高原特殊環(huán)境下虹鱒魚(yú)肉品質(zhì)動(dòng)態(tài)變化難題，項(xiàng)目首次系統(tǒng)量化了三倍體虹鱒魚(yú)在季節(jié)、部位和規(guī)格維度的品質(zhì)時(shí)空演變規(guī)律，創(chuàng)新建立包含4項(xiàng)核心指標(biāo)的品質(zhì)評(píng)價(jià)體系。通過(guò)強(qiáng)光脈沖處理與微凍儲(chǔ)藏技術(shù)的協(xié)同應(yīng)用，成功將生鮮產(chǎn)品貨架期從行業(yè)平均的12天延長(zhǎng)至18天，這項(xiàng)突破性技術(shù)已獲國(guó)家專利授權(quán)。更值得關(guān)注的是，項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)借鑒國(guó)際領(lǐng)先的酶解工藝，開(kāi)發(fā)出膠原蛋白提取率超92%的生物鈣復(fù)合物等3類高附加值產(chǎn)品，其中特征肽段ATDFVVSKPGTFK在輔助降尿酸領(lǐng)域展現(xiàn)出應(yīng)用潛力，相關(guān)技術(shù)已形成企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
項(xiàng)目構(gòu)建的“養(yǎng)殖-精深加工-副產(chǎn)物利用”全鏈條體系，使虹鱒附加值提升300%以上。通過(guò)三相離心分離、膜分離等連續(xù)化工藝，原本被視為廢棄物的魚(yú)骨、內(nèi)臟等下腳料被轉(zhuǎn)化為魚(yú)油、膠原蛋白肽等6大類產(chǎn)品，推動(dòng)企業(yè)加工增值率突破65%。2024年，青海冷凍虹鱒及深加工產(chǎn)品出口額達(dá)3.2億元，占全國(guó)同類產(chǎn)品出口總額的90%，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷蒙古、東南亞等新興市場(chǎng)。
項(xiàng)目同步推進(jìn)“硬科技”與“軟實(shí)力”雙提升。在龍羊峽水庫(kù)，5G物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)著2000余個(gè)養(yǎng)殖網(wǎng)箱，通過(guò)AI算法動(dòng)態(tài)優(yōu)化投喂策略，使飼料轉(zhuǎn)化率降至1.2以下，較傳統(tǒng)模式節(jié)能25%。數(shù)字孿生技術(shù)構(gòu)建的三維水質(zhì)模型，可精準(zhǔn)預(yù)測(cè)養(yǎng)殖容量動(dòng)態(tài)調(diào)整方案，相關(guān)經(jīng)驗(yàn)已接入國(guó)家數(shù)字漁業(yè)創(chuàng)新中心。這種“智慧養(yǎng)殖+精深加工”的產(chǎn)業(yè)閉環(huán)，使青海虹鱒產(chǎn)業(yè)單位產(chǎn)值碳排放較全國(guó)平均水平降低38%。
在取得顯著經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，項(xiàng)目更注重創(chuàng)新生態(tài)構(gòu)建。聯(lián)合中國(guó)海洋大學(xué)組建的跨學(xué)科團(tuán)隊(duì)中，2名青年科研人員入選青海省“昆侖英才”計(jì)劃，5名碩士完成從實(shí)驗(yàn)室到生產(chǎn)線的實(shí)戰(zhàn)歷練。團(tuán)隊(duì)孵化的“冷水魚(yú)精深加工聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室”，已形成涵蓋12項(xiàng)核心技術(shù)的專利池，為高原特色農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化提供持續(xù)智力支持。
“成果不僅延長(zhǎng)了產(chǎn)業(yè)鏈，更重塑了價(jià)值鏈�！表�(xiàng)目團(tuán)隊(duì)通過(guò)構(gòu)建“基礎(chǔ)研究-技術(shù)開(kāi)發(fā)-產(chǎn)業(yè)應(yīng)用”的創(chuàng)新鏈條，青海正從“冷水魚(yú)養(yǎng)殖大省”向“高值化加工強(qiáng)省”跨越。隨著漁光互補(bǔ)、魚(yú)菜共生等模式的推廣，預(yù)計(jì)到2027年，青海冷水魚(yú)產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值將突破50億元，成為青藏高原鄉(xiāng)村振興的重要引擎。