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青海新聞網(wǎng)·大美青�？蛻舳擞� 11月12日3時(shí)，蘇德武早早起床，準(zhǔn)備燒制千余個(gè)砂罐。
院里的燈光微微亮起，他的家人也陸續(xù)起床幫忙，有的搬運(yùn)砂罐，有的放煤燒火，有的準(zhǔn)備麥草……一時(shí)間，聲響漸漸從院落傳向橋爾溝村村道。
橋爾溝村位于西寧市大通回族土族自治縣良教鄉(xiāng)，這里有著二百余年的砂罐技藝歷史。蘇德武自小跟著父輩學(xué)會(huì)了砂罐技藝，61歲的他跟砂罐打了40多年交道，兩個(gè)兒子跟著他也學(xué)會(huì)了這門(mén)老手藝。
天蒙蒙亮，蘇德武家燒制砂罐的熱鬧聲吸引了親朋好友的腳步，大家紛紛趕來(lái)幫忙。“燒制砂罐不是一件簡(jiǎn)單的事，每一道工序都很繁瑣，燒窯一般要燒一個(gè)半小時(shí)，要經(jīng)過(guò)十幾道工序，要時(shí)刻掌握火候，還得有專(zhuān)人隨時(shí)照看。”蘇德武說(shuō)。
燒制的砂罐是提前做好的，經(jīng)過(guò)多天晾曬才能達(dá)到燒制標(biāo)準(zhǔn)。12日上午，蘇德武家的小院被窯火燒得溫暖，火焰從土窯的縫隙躥出，讓人無(wú)法靠近。
“再用大火燒制一會(huì)兒，就可以開(kāi)窯了。”一個(gè)半小時(shí)的燒制，讓等待在院落的外鄉(xiāng)人無(wú)比期待。
“往后退退，我們要準(zhǔn)備開(kāi)窯了！”10時(shí)30分，蘇德武一家當(dāng)天燒制的第3批砂罐準(zhǔn)備出爐。此時(shí)，院子里來(lái)了不少看客。
“看，這種顏色發(fā)白說(shuō)明還沒(méi)燒好，這種燒得通紅的就已經(jīng)成功了。”蘇德武的兒子蘇寶明一邊用長(zhǎng)長(zhǎng)的鐵棍從土窯洞口挑選燒制成功的砂罐，一邊向客人介紹砂罐的燒制技藝。
碗狀、瓶狀、壺狀、鍋狀、暖鍋、砂鍋……蘇德武家燒制的砂罐種類(lèi)多樣。“只要是你想要的，我們都能燒出來(lái)。”說(shuō)到自家傳承了四代的砂罐技藝，蘇寶明滿臉自豪。
放眼整個(gè)院落，蘇德武家的院子、陽(yáng)臺(tái)等，角角落落都擺放著等待燒制的砂罐以及已經(jīng)燒制好的成品。
談到砂罐的用途，蘇寶明說(shuō)：“可以煮茶、烹肉、煮粥、熬湯等，制作砂罐的原料是曾經(jīng)大通煤礦產(chǎn)出的煤中混合的上等青泥，還加了耐火和耐渣的土，燒制的砂罐不論煮茶還是煮肉都會(huì)保留食材最初的味道，制作的美食鮮美無(wú)比。”
“今天燒制的1000多個(gè)砂罐，有的是顧客提前預(yù)訂的，有的會(huì)運(yùn)往小商品批發(fā)市場(chǎng)銷(xiāo)售，因量比較多，一家人凌晨便起來(lái)忙活了。”初冬的天氣已經(jīng)有了寒氣，但因燒制砂罐，蘇德武和蘇寶明的臉被烤得通紅，臉頰不停冒汗。
蘇寶明說(shuō)，從窯洞挑出的砂罐，要及時(shí)用麥草埋進(jìn)提前挖好的土坑里。“這種做法主要是為了讓燒制的砂罐顏色更加明亮，更加好看。”蘇寶明將一個(gè)燒得通紅的砂罐放進(jìn)土坑，隨后由家人迅速蓋上麥草，土坑頓時(shí)冒出高高的火焰，隨后又瞬間熄滅，待砂罐的溫度慢慢降下來(lái)后便可取出。
2007年，橋爾溝砂罐制作技藝被列入青海省第二批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。小小砂罐，經(jīng)過(guò)200多年的傳承，已經(jīng)讓橋爾溝這個(gè)小村聲名鵲起，不少消費(fèi)者慕名前往蘇德武家購(gòu)買(mǎi)砂罐。
可能很多人沒(méi)有接觸過(guò)砂罐，也很少用到砂罐，但在以前的大通縣，家家戶戶幾乎會(huì)用砂罐烹飪，尤其是在寒冷的冬天，用砂罐煮一罐熱氣騰騰的奶茶，配上剛出鍋的油餅，那味道更是一絕。
經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展的今天，市場(chǎng)上的砂罐多種多樣，這讓蘇德武家制作的手工砂罐銷(xiāo)售出現(xiàn)了瓶頸，即便如此，父子倆依然沒(méi)放棄傳承，還在自家打造了一間砂罐展館，希望讓更多人了解砂罐，也期待橋爾溝砂罐能走出更廣闊的市場(chǎng)，讓砂罐技藝代代傳承。