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青海新聞網(wǎng)·大美青�？蛻舳擞� 2月17日清晨，走進海南藏族自治州貴德縣河?xùn)|鄉(xiāng)太平村的憶品白豆制品開發(fā)有限責(zé)任公司車間，陣陣熱氣撲面而來，水霧之中隱約可見工人忙碌的身影，空氣中彌漫著濃濃的黃豆香味兒。
一粒粒經(jīng)過初次篩選、去皮、充分浸泡后的黃豆進入流水線生產(chǎn)設(shè)備，磨漿、過濾、煮漿、點鹵、壓制，一塊塊白嫩細滑的豆腐讓人垂涎欲滴。
太平村村委會主任吳生財是這家村辦企業(yè)負責(zé)人，他每天早早來到廠里，在流水線上指導(dǎo)村民：“鹵水點豆腐是制作的關(guān)鍵，必須把握火候、控制鹵水的量，這樣制成的豆腐口感才細膩爽滑，煎炒烹炸不散不碎，獨具特色。”
從過年到現(xiàn)在，工廠一直運轉(zhuǎn)，尤其新春期間，豆制品暢銷。在傳統(tǒng)文化和習(xí)俗中，豆腐諧音“多福”“兜福”，人們在品嘗豆腐的同時討個“好彩頭”。
2023年以來，河?xùn)|鄉(xiāng)盤活村集體閑置資源，瞄準(zhǔn)發(fā)展豆腐產(chǎn)業(yè)。“我們到河南信陽考察學(xué)習(xí)，一方面豆制品不僅銷售渠道多，銷量也不用愁；另一方面，發(fā)展豆制品產(chǎn)業(yè)，可以充分延長產(chǎn)業(yè)鏈，一種原料可以制作豆腐、豆腐干、豆腐皮、素雞、腐竹等多種生產(chǎn)加工產(chǎn)品。”村黨支部書記解永紅道出當(dāng)初選擇豆制品產(chǎn)業(yè)的初衷。
除了制作豆腐，工廠還生產(chǎn)豆芽。走進隔壁的豆芽培育室，解永紅拿出“露出頭”的嫩黃色豆芽，長方形的栽培框子里一排排翠嫩細長、水靈靈的豆芽探出可愛的“小腦袋”。
解永紅介紹，一顆顆小小的豆芽種子從原料篩選、清洗到市場銷售，需要經(jīng)過十幾個環(huán)節(jié)。在加工之前，工人們會對原料滅菌處理，通過高溫浸泡，在栽培箱中孵化，待豆芽長成后，清洗、去殼、脫水作業(yè)，再通過運送帶進入成品保鮮庫。
“就是品質(zhì)好，口感細膩鮮嫩。你看，它色澤雪白，品相上乘。”交談間，經(jīng)營貴德縣火鍋店生意的李維悅前來拿取早早預(yù)定好的火鍋豆腐。
“我們選擇的是村民自家種植的黃豆。黃豆精挑細選，制作采用傳統(tǒng)點鹵工藝，不添加任何化學(xué)制劑。”由于干凈衛(wèi)生、無添加、口感醇香，憶品白豆腐暢銷市場，隨之而來的產(chǎn)業(yè)發(fā)展也起到了帶動輻射作用。
“自從村里建起豆腐加工廠，我就在這里務(wù)工，干了快三個月，廠子里管吃管住，在家門口就能穩(wěn)定就業(yè)。”村民王國梁臉上洋溢著笑容。
解永紅告訴記者，為了促進村辦企業(yè)發(fā)展，村“兩委”牽線搭橋、拓渠道、搞外銷，村民力爭上游生產(chǎn)加工，形成了“村委統(tǒng)一管理、工藝技術(shù)提升、集群效益突破”的發(fā)展模式，實現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)規(guī)模化、集約化、效益化，讓更多村民走上致富路。
相信這豆腐的清香越飄越遠，越飄越香！