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青海新聞網(wǎng)·大美青�？蛻舳擞� 寒露驚秋晚，朝看菊漸黃。寒露后，天氣轉(zhuǎn)涼，清晨的菜地里結(jié)了一層薄霜，西寧市湟中區(qū)龍財(cái)種養(yǎng)殖專業(yè)合作社理事長(zhǎng)鐘光言組織工人采摘紅菜薹，采摘后的菜薹擺放在泡沫箱，經(jīng)過(guò)一晚打冷，冷鏈運(yùn)輸車將新鮮的菜薹運(yùn)送到廣州市和深圳市。屆時(shí)，以紅菜薹為主的高原冷涼蔬菜將會(huì)走進(jìn)各大市場(chǎng)，深受廣州深圳市民喜愛(ài)。
冷涼蔬菜，又叫喜涼蔬菜，青海省內(nèi)又稱為高原夏菜，是指適宜在氣候冷涼地區(qū)夏季生產(chǎn)的蔬菜，其最適宜生長(zhǎng)溫度在17℃至25℃之間，常見(jiàn)的品種有甘藍(lán)、蘿卜、娃娃菜、崗蔥等。
海拔高、氣候冷涼、日照充足、晝夜溫差大，青海的這些氣候條件對(duì)于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)來(lái)說(shuō)，傳統(tǒng)觀念認(rèn)為是劣勢(shì)，對(duì)于冷涼蔬菜生產(chǎn)卻是量身定做的優(yōu)勢(shì)氣候資源。
結(jié)合優(yōu)勢(shì)資源，青海省做優(yōu)做強(qiáng)高原冷涼蔬菜產(chǎn)業(yè)，重點(diǎn)打造河湟流域高原冷涼蔬菜產(chǎn)業(yè)帶，推進(jìn)蔬菜生產(chǎn)區(qū)域化、綠色化、有機(jī)化、規(guī)�；�、標(biāo)準(zhǔn)化，提高省內(nèi)自給水平，擴(kuò)大外輸能力，加快推進(jìn)綠色有機(jī)農(nóng)畜產(chǎn)品輸出地建設(shè)。
種什么？
立足本土 深耕新品
冷涼蔬菜種類繁多，有甘藍(lán)、蘿卜、娃娃菜等當(dāng)?shù)貎?yōu)良的蔬菜品種，還有紅菜薹、甜脆豆、四季豆等引進(jìn)的蔬菜新品種。青海高原冷涼蔬菜種植應(yīng)該種什么？
海東市樂(lè)都區(qū)地處湟水河中下游，素有“蔬菜瓜果之鄉(xiāng)”的美稱，是青海省最大的綠色蔬菜生產(chǎn)基地，年蔬菜供應(yīng)量占全省四分之一，種植茄果類、瓜菜類、葉菜類、根菜類等9大類18個(gè)品種，尤其是樂(lè)都長(zhǎng)辣椒久負(fù)盛名。
壽樂(lè)鎮(zhèn)是樂(lè)都長(zhǎng)辣椒主要種植基地，這里家家戶戶會(huì)種植長(zhǎng)辣椒，從農(nóng)戶房前屋后的幾分地，到合作社集中連片種植，提及樂(lè)都長(zhǎng)辣椒就會(huì)想到壽樂(lè)鎮(zhèn)。
走進(jìn)壽樂(lè)鎮(zhèn)王佛寺村，便能聞到一股濃濃的辣椒味，村集體冷庫(kù)的院子里，張秀蓮和雇傭的村民正忙著包裝辣椒，包裝好的辣椒用塑料袋整齊擺放在院子里。
“今天要包裝600斤辣子，包裝好后西寧的菜商會(huì)過(guò)來(lái)拉走。此外，還要為蘭州市準(zhǔn)備將近500公斤辣子。”張秀蓮既是老板，也是工人，談話間手中的活卻沒(méi)落下。
張秀蓮家住壽樂(lè)鎮(zhèn)陳家堡村，十年前，開(kāi)始做樂(lè)都長(zhǎng)辣椒銷售生意。起初，張秀蓮的本意是希望自家種植的辣椒能賣個(gè)好價(jià)格。后來(lái)，隨著市場(chǎng)拓展，自家種植的辣椒供不應(yīng)求，張秀蓮于是收購(gòu)附近村民種植的辣椒，量多了之后，租用了王佛寺村的村集體冷庫(kù)。
“樂(lè)都長(zhǎng)辣椒五月種植，七月上市，但是今年的市場(chǎng)價(jià)格太低，每斤只有六七毛錢。我從村民手中按照每斤一元的價(jià)格收購(gòu)后儲(chǔ)藏在冷庫(kù)，這些天價(jià)格好一點(diǎn)才逐漸往外出。”看著冷庫(kù)內(nèi)堆積如山的辣椒，張秀蓮說(shuō)。
王佛寺村現(xiàn)有農(nóng)戶140戶589人，拱棚624棟，從事辣椒生產(chǎn)的農(nóng)戶就有130戶。2022年依托鄉(xiāng)村振興項(xiàng)目，村里新建了8棟高標(biāo)準(zhǔn)溫棚和2棟高標(biāo)準(zhǔn)拱棚，以及2000噸冷藏倉(cāng)庫(kù)，不斷夯實(shí)延伸辣椒產(chǎn)業(yè)鏈。
樂(lè)都長(zhǎng)辣椒是本土優(yōu)良蔬菜品種之一，符合省內(nèi)群眾的需求，供應(yīng)市場(chǎng)以省內(nèi)為主。如何拓展內(nèi)地及沿海城市市場(chǎng)，就需要引進(jìn)適合當(dāng)?shù)匦枨蟮氖卟诵缕贩N，形成北菜南運(yùn)的發(fā)展格局。
2013年，湟中區(qū)龍財(cái)種養(yǎng)殖專業(yè)合作社理事長(zhǎng)鐘光言流轉(zhuǎn)村里土地，種植胡蘿卜，一次外出觀摩深受啟發(fā)，決定放棄種植傳統(tǒng)冷涼蔬菜，引進(jìn)新品種，“我們?cè)趯幭挠^摩時(shí)，發(fā)現(xiàn)我們這邊的地理環(huán)境和氣候環(huán)境與寧夏的別無(wú)二致，甚至我們的更好，人家種植了一些蔬菜新品種，每畝地的受益比我們這邊多了一倍。”
2018年初，鐘光言試種了6.67公頃（100畝）的菜薹并豐收，達(dá)到了預(yù)期的效果，之后不斷增加種植面積。如今，鐘光言種植的菜薹面積達(dá)到了40公頃（600畝），4至8月之間種植銷售白菜薹，8至10月底種植銷售紅菜薹。
鐘光言介紹，種植的菜薹市場(chǎng)在廣州、深圳等地，西寧市場(chǎng)一年只送幾百公斤，廣州、深圳等地每天要發(fā)0.75萬(wàn)公斤。
對(duì)于青海而言，獨(dú)特的氣候環(huán)境是高原冷涼蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“溫床”，在選擇具體冷涼蔬菜時(shí)，青海的答案“萬(wàn)花齊放”：既要穩(wěn)固高原本土傳統(tǒng)冷涼蔬菜品種，不斷培育優(yōu)化改良，穩(wěn)定省內(nèi)市場(chǎng)供應(yīng)，豐富省內(nèi)居民“菜籃子”，還要積極探索，市場(chǎng)調(diào)研，引進(jìn)適宜本土種植、內(nèi)地居民喜愛(ài)的蔬菜新品種，將青海打造成國(guó)內(nèi)重要高原冷涼蔬菜供應(yīng)基地。
一張高原冷涼蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展藍(lán)圖緩緩鋪展，露地蔬菜重點(diǎn)發(fā)展甘藍(lán)、西葫蘆、西芹、娃娃菜、青筍、胡蘿卜、大蔥、大蒜等外向型蔬菜；設(shè)施蔬菜重點(diǎn)發(fā)展茄子、辣椒、番茄、黃瓜、食用菌及葉菜類，提高地產(chǎn)菜比重。
河湟流域主推茄果類、葉菜類、根莖類、瓜類、豆類、香辛類等蔬菜品種，其他地區(qū)主推葉菜類、根莖類等品種。
怎么種？
科技助農(nóng) 訂單種植
高原冷涼蔬菜種植技術(shù)要求雖然不高，但青海本地農(nóng)戶依然沒(méi)有完全掌握蔬菜種植技術(shù)，雖然家家戶戶在種植，但產(chǎn)量品質(zhì)還存在諸多不足。
過(guò)去，青海河湟流域蔬菜種植區(qū)種植戶很多是河南、山東等地的菜商流轉(zhuǎn)耕地，雇傭當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶種植，這樣的做法既有優(yōu)勢(shì)，也存在不足。優(yōu)勢(shì)是當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶可以學(xué)習(xí)到技術(shù)，不足是本土蔬菜品牌打造頗為艱難。
西寧市湟中萬(wàn)章種養(yǎng)殖專業(yè)合作社理事長(zhǎng)樊萬(wàn)章體會(huì)頗深。2014年，家住湟中區(qū)西堡鎮(zhèn)西堡村的樊萬(wàn)章流轉(zhuǎn)耕地，成立合作社。起初樊萬(wàn)章只是種植常見(jiàn)的生菜、西藍(lán)花、油麥菜，后來(lái)隨著合作社規(guī)模壯大，他開(kāi)始想種市場(chǎng)受歡迎的小香蔥。
2020年，樊萬(wàn)章試種的一片小香蔥，長(zhǎng)勢(shì)及品質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上市場(chǎng)上銷售的小香蔥，樊萬(wàn)章也不清楚具體問(wèn)題出現(xiàn)在哪個(gè)環(huán)節(jié)。
2021年，聽(tīng)說(shuō)一名云南菜商在尋找土地準(zhǔn)備種植小香蔥，樊萬(wàn)章主動(dòng)將合作社部分土地流轉(zhuǎn)給云南菜商，想看看人家是怎么種植小香蔥。通過(guò)一年的學(xué)習(xí)觀察，樊萬(wàn)章漸漸掌握了小香蔥種植技術(shù)方法。
這兩年，樊萬(wàn)章在合作社的43個(gè)拱棚種植了小香蔥，小香蔥種子從云南菜商手中購(gòu)買，包括病蟲(chóng)害防治的生物藥劑。樊萬(wàn)章每年種植3茬小香蔥，穩(wěn)定供應(yīng)省內(nèi)和蘭州市場(chǎng)，每個(gè)拱棚每年的收益達(dá)到了1.5萬(wàn)元。
樊萬(wàn)章取得成功，除了向云南菜商學(xué)習(xí)小香蔥種植方法外，離不開(kāi)湟中區(qū)蔬菜技術(shù)服務(wù)中心的指導(dǎo)幫助，蔬菜技術(shù)服務(wù)中心每年會(huì)組織兩到三次的培訓(xùn)，為蔬菜種植大戶培訓(xùn)蔬菜種植、施肥、病蟲(chóng)害防治等方面的知識(shí)。
蔬菜技術(shù)服務(wù)中心的職責(zé)遠(yuǎn)不止于此，海東市互助土族自治縣蔬菜技術(shù)服務(wù)中心發(fā)揮海東市第一家院士專家工作站的示范引領(lǐng)作用，從縣、鄉(xiāng)兩級(jí)農(nóng)技推廣機(jī)構(gòu)選聘技術(shù)指導(dǎo)30名，組建蔬菜產(chǎn)業(yè)專家團(tuán)，組建高原工廠化蔬菜育苗中心，設(shè)立技術(shù)骨干包片、技術(shù)人員聯(lián)點(diǎn)制度。
劉守慶是蔬菜產(chǎn)業(yè)專家團(tuán)隊(duì)技術(shù)服務(wù)員，他負(fù)責(zé)臺(tái)子鄉(xiāng)蔬菜種植戶及合作社蔬菜種植技術(shù)指導(dǎo)及新品種的推廣，“每一種新品種蔬菜引進(jìn)前，我們會(huì)先一步進(jìn)行試種，完全掌握新品種蔬菜種植技術(shù)后，召集全鄉(xiāng)蔬菜種植大戶及合作社，推廣普及新品種蔬菜種植技術(shù)，讓菜農(nóng)少走彎路，更快上手。”
劉守慶說(shuō)，除了種植技術(shù)的推廣，專家團(tuán)技術(shù)服務(wù)人員依托農(nóng)業(yè)示范園區(qū)，開(kāi)展了水肥一體化、綠色防控、無(wú)土栽培、嫁接育苗等新技術(shù)，為高原冷涼蔬菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供了人才保障和技術(shù)支撐。
從省級(jí)層面對(duì)高原冷涼蔬菜種植做出相應(yīng)部署，強(qiáng)化蔬菜核心技術(shù)攻關(guān)，加大有機(jī)肥替代化肥、綠色防控、土壤培肥、水肥一體化、秸稈生物反應(yīng)堆、集約化育苗、儲(chǔ)運(yùn)保鮮等新技術(shù)新模式示范推廣，加強(qiáng)良田良種良法良技配套，推進(jìn)綠色有機(jī)蔬菜育繁推一體化。
——積極培育河湟流域綠色有機(jī)蔬菜聚集區(qū)，恢復(fù)發(fā)展設(shè)施溫棚，大力發(fā)展露地有機(jī)綠色蔬菜，著力打造綠色有機(jī)蔬菜產(chǎn)業(yè)帶。
——以西寧、海東為主，將河湟高原蔬菜基地納入國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)集群創(chuàng)建計(jì)劃，培育3至5個(gè)縣級(jí)蔬菜現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，建設(shè)一批蔬菜產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)，鼓勵(lì)一鄉(xiāng)一業(yè)、一村一品，形成產(chǎn)業(yè)鏈條。
——西寧、海東等地，大力發(fā)展露地蔬菜種植，因地制宜推廣春提早、秋延后，多層覆蓋、多茬種植，城郊大力發(fā)展設(shè)施蔬菜，提高冬春季生產(chǎn)供給能力。
賣到哪？
北菜南運(yùn) 直供港澳
過(guò)去，青海高原冷涼蔬菜外銷難，基本供應(yīng)省內(nèi)市場(chǎng)。
如今，青海高原冷涼蔬菜成為“香餑餑”，走向全國(guó)各地，直供港澳。
連綿不絕的秋雨絲毫不影響菜農(nóng)采摘菜薹的熱情，互助縣臺(tái)子鄉(xiāng)下臺(tái)二村的菜地里，村民采摘、分揀、包裝，打包好的蔬菜通過(guò)西寧海關(guān)，航運(yùn)直供香港，72小時(shí)后，高原冷涼蔬菜出現(xiàn)在香港市民的餐桌上。
臺(tái)子鄉(xiāng)長(zhǎng)壽村楠鈺蔬菜種植專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人靳廣楠看著自家地里的蔬菜日漸稀少，喜悅之情溢于言表，“以往，我們種植的蔬菜雖然也能到達(dá)香港，但耗時(shí)長(zhǎng)，流程麻煩。我們需要與深圳的企業(yè)合作，蔬菜運(yùn)送到深圳后經(jīng)過(guò)多項(xiàng)檢測(cè)，產(chǎn)品合格之后才能發(fā)往香港。”
今年，西寧海關(guān)充分發(fā)揮職能優(yōu)勢(shì)，組建工作專班，從地頭到案頭，手把手指導(dǎo)培訓(xùn)，推動(dòng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)企業(yè)與國(guó)外客商直接對(duì)接，與商務(wù)、農(nóng)業(yè)農(nóng)村等多部門通力協(xié)作，實(shí)現(xiàn)了青海冷涼蔬菜快速出口。
“目前，我們?nèi)h認(rèn)證了21個(gè)供港蔬菜基地，基地采取自種直采直供模式，不僅減少了運(yùn)營(yíng)成本，也避免了中間商賺差價(jià)，更好地激勵(lì)農(nóng)戶種植蔬菜的積極性。”互助縣蔬菜服務(wù)技術(shù)中心主任朱安香介紹。
互助縣向隆種植農(nóng)民專業(yè)合作社是認(rèn)證的供港蔬菜基地之一，合作社種植了33.3公頃的崗蔥、娃娃菜、生菜、苦菊，這些蔬菜年產(chǎn)量超過(guò)200萬(wàn)公斤，其中供港蔬菜占四分之一，剩余的產(chǎn)量中訂單又占到一半。去年，合作社收入達(dá)1200萬(wàn)元。
合作社理事長(zhǎng)向成貴不僅自己種，而且還收購(gòu)附近農(nóng)戶的蔬菜。記者來(lái)到合作社時(shí)，向成貴正忙著招呼前來(lái)送菜種植戶。
依托“合作社+基地+農(nóng)戶”的種植模式，實(shí)現(xiàn)了從“散”到“聚”的經(jīng)營(yíng)主體，農(nóng)戶參與蔬菜種植產(chǎn)業(yè)發(fā)展市場(chǎng)更加穩(wěn)固，收益更加可觀，內(nèi)生動(dòng)力更加充沛，“小蔬菜”成為農(nóng)戶增收致富的“大產(chǎn)業(yè)”。
到目前，互助縣輸出各類蔬菜已超12萬(wàn)噸，輸出“供港澳”蔬菜超過(guò)2萬(wàn)噸，產(chǎn)值超過(guò)了1億元。
此外，青海省還將逐步在蔬菜基地配套初始加工設(shè)施，推進(jìn)產(chǎn)地初加工、清洗分揀、凈菜鮮切、分級(jí)包裝、貯藏保鮮、冷鏈供應(yīng)等全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。建立完善冬春蔬菜儲(chǔ)備機(jī)制，健全產(chǎn)地預(yù)冷、入庫(kù)存儲(chǔ)、物流運(yùn)輸、銷地存儲(chǔ)、末端銷售鏈條，解決好產(chǎn)地最先一公里和配送最后一公里問(wèn)題。
重點(diǎn)在河湟流域建設(shè)產(chǎn)地冷藏、保鮮、預(yù)處理設(shè)施100個(gè)以上，新增庫(kù)容10萬(wàn)噸以上，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)地基本覆蓋，降低蔬菜產(chǎn)品損耗和區(qū)內(nèi)物流成本。支持建設(shè)倉(cāng)儲(chǔ)保鮮設(shè)施，推進(jìn)原料生產(chǎn)、精深加工、體驗(yàn)展示、物流銷售有機(jī)銜接，延伸“產(chǎn)+加+銷+儲(chǔ)”全產(chǎn)業(yè)鏈。
同時(shí)，充分發(fā)揮青海新發(fā)地農(nóng)副產(chǎn)品綜合批發(fā)市場(chǎng)龍頭作用，強(qiáng)化與省內(nèi)外各類經(jīng)營(yíng)主體有機(jī)銜接，全方位、立體式招展綠色有機(jī)農(nóng)畜產(chǎn)品輸出渠道。
預(yù)計(jì)到2025年，全省蔬菜種植面積達(dá)到4.9萬(wàn)公頃以上，蔬菜總產(chǎn)量達(dá)到160萬(wàn)噸以上，其中河湟流域蔬菜面積和產(chǎn)量占90%以上；夏秋季蔬菜自給率提高到75%，冬春季蔬菜自給率提高到40%。
手記：高原冷涼蔬菜的“逆襲”
這幾日，走訪青海省西寧市、海東市等地農(nóng)業(yè)區(qū)，采訪高原冷涼蔬菜種植，從普通種植戶、合作社負(fù)責(zé)人、蔬菜技術(shù)服務(wù)中心工作人員口中了解青海冷涼蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程，感觸頗深。
簡(jiǎn)單用一句總結(jié)，青海高原冷涼蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，實(shí)現(xiàn)了從“養(yǎng)在深閨人未識(shí)”到“一舉成名天下知”的轉(zhuǎn)變，轉(zhuǎn)變的背后可以總結(jié)高原冷涼蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的幾點(diǎn)變化。
首先，高原冷涼蔬菜品種不斷增加。過(guò)去，青海各蔬菜產(chǎn)區(qū)普遍種植甘藍(lán)、大白菜、蘿卜等常見(jiàn)蔬菜，這些蔬菜也是本地居民餐桌上必不可少的蔬菜。如今，一些叫不上名字的蔬菜出現(xiàn)在高原沃土上，諸如菜薹、火焰參、羽衣甘藍(lán)、西蘭苔等，不斷豐富青海高原冷涼蔬菜種植品種庫(kù)。
其次，高原冷涼蔬菜種植主體發(fā)生了轉(zhuǎn)變。過(guò)去，青海很多蔬菜種植基地是外地人的跑馬場(chǎng)，他們承包耕地，雇傭當(dāng)?shù)剞r(nóng)民種植蔬菜，賺得盆滿缽滿。如今，這種情況正在發(fā)生變化，蔬菜種植專業(yè)合作社、蔬菜種植大戶、蔬菜經(jīng)紀(jì)人等當(dāng)?shù)匦滦徒?jīng)營(yíng)主體嶄露頭角，成為青海高原冷涼蔬菜生產(chǎn)、加工、銷售的主力軍。
再次，銷售模式發(fā)生了革新。海東市互助土族自治縣向隆種植農(nóng)民專業(yè)合作社向成貴說(shuō)了一句很有意思的話，“過(guò)去是先種后賣，如今是先賣后種”，以前菜農(nóng)種菜，很大程度上存在跟風(fēng)，以上年蔬菜銷售價(jià)格決定當(dāng)年蔬菜種植品種和面積，這種做法存在很大風(fēng)險(xiǎn)。如今蔬菜種植很多是提前簽訂銷售訂單，即便沒(méi)有簽訂銷售訂單，高原冷涼蔬菜的品質(zhì)還是吸引很多外地菜商趕赴地頭，“包圓”整片菜地。尤其是互助縣創(chuàng)建了省內(nèi)首家直供港澳蔬菜生產(chǎn)基地，帶動(dòng)互助縣20萬(wàn)人次從事直供港澳蔬菜種植生產(chǎn)活動(dòng)，人均增收超萬(wàn)元。
深究這些變化背后的原因，是青海省深入貫徹落實(shí)習(xí)近平總書(shū)記關(guān)于打造綠色有機(jī)農(nóng)畜產(chǎn)品輸出地的重要指示精神，走實(shí)高質(zhì)量發(fā)展之路的生動(dòng)實(shí)踐，是三江源頭無(wú)公害、超凈區(qū)高品質(zhì)冷涼蔬菜的吸引，是實(shí)施鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)振興的關(guān)鍵舉措，更是青海各族群眾激發(fā)內(nèi)生動(dòng)力的生動(dòng)體現(xiàn)。