青海新聞網(wǎng)訊 這一樽酒，歷久而芬芳。如每一顆不老壯心，歷世事而愈加雄壯，那人生豪邁，能溫暖你心。
雨水過后，東風(fēng)解凍，大地復(fù)蘇。
二月初二，正是青龍?zhí)ь^的好日子。這天一大早，西寧市湟中縣攔隆口鎮(zhèn)慕家村已是賓客紛至，熱鬧非凡。伴隨著聲聲嗩吶和陣陣鑼鼓，全村老少和聞?dòng)嵹s來的省內(nèi)外游客，不僅有幸親歷了一幕傳統(tǒng)農(nóng)耕民俗文化活動(dòng)的場(chǎng)景——迎酒神，而且也見證了第五屆“慕家村”酩餾文化旅游節(jié)的盛裝亮相。
來到古色古香的慕容古寨山門前，先是被印著“鮮卑慕容”、“酩餾始祖”、“遼東苗裔”的招展旌旗吸引了眼球，仿佛時(shí)光倒流似的穿越了一回。及至走近據(jù)說是已有400年綿延歷史而清流汩汩的拉霧神泉，走進(jìn)“譽(yù)滿河湟美酒三杯供客醉，香飄苑外佳肴百味任君評(píng)”的“一品當(dāng)朝”飯?zhí)?所有飯?zhí)镁孕芯屏蠲姨们罢T都有對(duì)仗工整風(fēng)趣的楹聯(lián))，道地的鄉(xiāng)土氣息和濃厚的酒文化氛圍撲面而來。
接下來的一幕則更是精彩，祭山神、供奉龍、釀新酒、請(qǐng)酒仙……融合了儒釋道儀軌的祭酒典禮莊敬又不失喜樂，當(dāng)慕容古寨的第一滴新酒也在這個(gè)不同平日的清晨滴落到燒坊的瓷碗中后，“喝”了新酒的酒仙便被村民們用轎子抬起在全村巡游，所到之處家家戶戶都出得廳堂迎接膜拜，一時(shí)熱鬧得不成。
在青海河湟地區(qū)，二月二有吃豬頭肉的習(xí)俗。這一天的慕容古寨祭酒典禮上，定是不能少了名為“九龍過江”的殺豬儀式。而作為供品的豬頭肉，在整個(gè)儀式結(jié)束后，總會(huì)與當(dāng)天新釀的酩餾酒一樣，被光臨現(xiàn)場(chǎng)的村民和游客分而食之。
“我們欣喜地看到，慕家村酩餾酒的傳人們，經(jīng)過20多年的艱苦創(chuàng)業(yè)，開創(chuàng)出了一個(gè)可喜的局面。在國(guó)內(nèi)酒類市場(chǎng)上，慕家村酩餾酒以其獨(dú)特的地方風(fēng)味，像一匹黑馬脫穎而出，贏得了廣大消費(fèi)者的青睞，品牌效應(yīng)已經(jīng)形成。古老的土法釀酒工藝得到有效傳承，成為社會(huì)和政府部門高度認(rèn)可的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。”
青海高原酩餾文化促進(jìn)會(huì)顧問王文瀘告訴記者，隨著旅游旺季時(shí)每天平均300余人的游客接待量和諸如吐谷渾及鮮卑慕容氏歷史研討會(huì)、慕容古寨旅游規(guī)劃討論會(huì)、省垣地區(qū)一些文藝評(píng)獎(jiǎng)和座談會(huì)的召開，慕容古寨在經(jīng)濟(jì)和文化兩方面的功能正在發(fā)揮，潛在的旅游前景正在顯現(xiàn)。“現(xiàn)在，不是錯(cuò)誤的文化搭臺(tái)、經(jīng)濟(jì)唱戲，而是正確的經(jīng)濟(jì)搭臺(tái)、文化唱戲。古寨，是平臺(tái)；文化，是角色。兩者相得益彰，相伴而長(zhǎng)。一種地方名酒的開發(fā)，帶出了一千多年的歷史，復(fù)活了古老的民俗文化�？梢哉f，在經(jīng)濟(jì)和文化如何相輔相成的發(fā)展方面，慕容古寨正在探索一條正確的道路。”王文瀘說。
“善哉！月有陰晴圓缺，人有悲歡離合，感天性之難違，嘆苦樂之無常。唯有酩餾，可解庶民之同憂，可娛人神之共歡。敬人文始祖之功德，持虔誠(chéng)之心愿，祈百姓以安康；仰華夏酒祖之威儀，納純樸之民風(fēng)，傳酒禮以悠遠(yuǎn)。吉日良辰，和風(fēng)蔚然。鼓樂齊鳴，沐浴振冠。列案焚香，頌辭以宣。佑我黎民，興我家園。民眾之愿，唯天可鑒。酒祖神靈，伏惟尚饗！”一篇洋洋灑灑的百余字酒神祭文，從儀式主持人羅紫云的口中噴涌而出，現(xiàn)場(chǎng)氣氛頓時(shí)變得肅穆起來。
酒不僅僅是一種飲品,也是人情禮儀交際活動(dòng)的一個(gè)重要載體,在各項(xiàng)民俗活動(dòng)中都有著重要的功能和作用。而酩餾又是青海人最喜歡喝的一種自釀青稞酒，具有理氣、和血、御寒等養(yǎng)生功效。近年來，湟中縣以世代釀造酩餾酒而遠(yuǎn)近聞名的慕家村酩餾為載體，圍繞源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的酒文化發(fā)展鄉(xiāng)村旅游，相繼開發(fā)出慕容古寨、高原酩餾影視基地、紅色博物館等民俗文化旅游項(xiàng)目,既富于地方特色，又樹立了文化品牌,打造出一張知名度和影響力日益高漲的青海鄉(xiāng)村旅游“金名片”。
“春來二月蟄龍醒，地沐東風(fēng)百草生。”據(jù)參加當(dāng)天活動(dòng)的湟中縣科技文化體育局副局長(zhǎng)張珍玲介紹：“在農(nóng)村，農(nóng)歷二月初二與農(nóng)歷正月初一同樣重要，自古就有‘二月二，龍?zhí)ь^’的說法。人們認(rèn)為這一天是風(fēng)調(diào)雨順好年景的開端，也標(biāo)志著一系列農(nóng)耕活動(dòng)的開始，以期來年五谷豐登。”
唐人張九齡有詩(shī)云：“松葉堪為酒，春來釀幾多。不辭山路遠(yuǎn)，踏雪也相過。”春日的慕家村，別有韻味，穿越西納川沃土，翻過層層山巒，一碗溫?zé)岬木茲{流淌過喉頭，熨帖著人們的肺腑，絲縷鄉(xiāng)愁，剎那溶在粗瓷碗中……快端起這一碗慕家酩餾吧！這一樽酒，歷久而芬芳。如每一顆不老壯心，歷世事而愈加雄壯，那人生豪邁，能溫暖你心。
