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青海新聞網(wǎng)·大美青�？蛻舳擞� 和面、造型、蒸制、上色……每天早上，西寧市城東區(qū)林家崖街道“東城·共富工坊”村級(jí)產(chǎn)銷社內(nèi)，便會(huì)飄出濃郁的香氣。
走進(jìn)“東城·共富工坊”，“福祿壽桃”、青海大月餅、千層餅、饅頭、花卷、狗澆尿、焜鍋等各式面點(diǎn)應(yīng)有盡有。
所有工序完成后，馬蘭秀（左）做最后的檢查。馬小瑋 攝“真的像夏日里的水蜜桃，都不舍得吃了”
12月2日，多名顧客被共富工坊柜臺(tái)前擺放的“福祿壽桃”所吸引，淡淡的粉色加上桃子形狀的造型，看著就覺(jué)得賞心悅目。
“沒(méi)想到面點(diǎn)還可以做得這么精巧，吃起來(lái)味道一定不錯(cuò)。”“造型好逼真，真的像夏日里的水蜜桃，都不舍得吃了。”幾名顧客一邊拿出手機(jī)拍照，一邊發(fā)出贊嘆。
“壽桃”散發(fā)著撲鼻的面香，一口咬下去松軟可口，里面的豆沙餡香甜美味。
首席面點(diǎn)師馬蘭秀介紹，一個(gè)“福祿壽桃”，經(jīng)過(guò)和面、塑形、造型等過(guò)程，從開(kāi)始制作到售賣，至少要兩個(gè)多小時(shí)。
一鍋“壽桃”出籠后，馬蘭秀挨個(gè)兒檢查形狀，稍微有些變形的都要挑出來(lái)。
做好的“福祿壽桃”放了一會(huì)兒，溫度降下來(lái)后，工坊內(nèi)的面點(diǎn)師們又開(kāi)始為“壽桃”添彩。經(jīng)過(guò)師傅們的巧手，“福祿壽桃”有了葉，有了顏色，品相更加出眾了。
“每到老人過(guò)壽、重陽(yáng)節(jié)或春節(jié)等節(jié)假日，訂單就特別多，最忙的時(shí)候要從早上五六點(diǎn)開(kāi)始做。最多的一次，我一個(gè)人制作了1500個(gè)‘福祿壽桃’。”馬蘭秀說(shuō)。
馬蘭秀說(shuō)，市場(chǎng)上售賣的許多饃饃由發(fā)酵粉發(fā)酵，機(jī)器揉制，自己希望用手工制作的方法，讓青海人吃上傳統(tǒng)美味。
“原始發(fā)酵，香味醇厚，手工揉制，面團(tuán)筋道。”馬蘭秀用16個(gè)字總結(jié)手工面點(diǎn)的獨(dú)特之處。
包裝好的“福祿壽桃”。何耀軍 攝在家門(mén)口實(shí)現(xiàn)共富夢(mèng)
馬蘭秀說(shuō)，制作“福祿壽桃”，承載著人們對(duì)美好生活的憧憬與向往，意義不僅在于制作美食，更是情感的傳遞、技藝的傳承、文化的弘揚(yáng)。
“我的手藝是從小跟奶奶、媽媽學(xué)的。以前，我和老伴兩個(gè)人一起開(kāi)店，店鋪小、機(jī)器老，需要花費(fèi)大量時(shí)間和精力，現(xiàn)在有了街道和村委會(huì)的幫助，制作銷售‘壽桃’和各種饃饃方便了很多。”馬蘭秀說(shuō)。
55歲的馬蘭秀，做傳統(tǒng)面點(diǎn)30多年，是城東區(qū)“福祿壽桃”非遺制作傳承人。之前，她只顧做各種面點(diǎn)，現(xiàn)在逐漸學(xué)會(huì)利用抖音、小紅書(shū)等線上平臺(tái)宣傳自己的作品，讓更多的人知道非遺面點(diǎn)。
林家崖街道辦事處、林家崖村委會(huì)得知馬蘭秀的手藝后，設(shè)法助力她把這份非遺手工面點(diǎn)傳承下去，讓更多的人了解并愛(ài)上這一傳統(tǒng)手工藝。經(jīng)過(guò)前期籌備，林家崖街道辦事處和林家崖村一起打造了共富工坊村級(jí)產(chǎn)銷社，寬敞明亮、設(shè)備齊全的產(chǎn)銷社，為轄區(qū)婦女提供了一個(gè)創(chuàng)業(yè)就業(yè)平臺(tái)，幫助大家在家門(mén)口實(shí)現(xiàn)共富夢(mèng)。
“工坊一成立，我就過(guò)來(lái)上班了，離家近，還能照顧小孩，比在外邊打零工強(qiáng)多了。”面點(diǎn)師冶明秀感慨地說(shuō)。除了冶明秀，共富工坊內(nèi)還有十幾名婦女跟著馬蘭秀學(xué)做面點(diǎn)，大家每天準(zhǔn)時(shí)到共富工坊學(xué)手藝、強(qiáng)本領(lǐng)，增收入。
“福祿壽桃”不僅是一款美食，還寓意著長(zhǎng)壽和福氣滿滿。馬小瑋 攝“靠自己的手藝增收，生活有了奔頭”
“我們?cè)谧咴L、摸底過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)我們村很多婦女做的家常面點(diǎn)都很有特色，有巧手藝卻找不到好平臺(tái)。”林家崖村黨支部書(shū)記陳明善說(shuō)。
為推動(dòng)林家崖村村集體股份經(jīng)濟(jì)合作社轉(zhuǎn)型升級(jí)，逐步帶領(lǐng)全體村民實(shí)現(xiàn)共同富裕，林家崖村積極打造“東城·共富工坊”村級(jí)產(chǎn)銷社。
產(chǎn)銷社以制作銷售非遺面點(diǎn)產(chǎn)品“福祿壽桃”、青海大月餅等為主，輻射帶動(dòng)村內(nèi)粽子、釀皮、甜醅、酸奶等傳統(tǒng)美食共同發(fā)展，探索農(nóng)村集體經(jīng)濟(jì)發(fā)展新模式、新路徑，不斷增加村民收入。
林家崖街道“東城·共富工坊”村級(jí)產(chǎn)銷社是西寧市城東區(qū)積極打造“東城·共富工坊”品牌的一個(gè)縮影。
西寧市城東區(qū)東關(guān)大街街道黨工委書(shū)記張宏穎介紹，城東區(qū)2023年11月底在東關(guān)大街街道試點(diǎn)運(yùn)行“東城·共富工坊”，調(diào)動(dòng)全區(qū)黨員力量主動(dòng)參與“東城·共富工坊”項(xiàng)目建設(shè)。
共富工坊店長(zhǎng)馬蘭秀擺放做好的“壽桃”。祁曉軍 攝一個(gè)點(diǎn)帶動(dòng)一大片
東關(guān)大街街道黨工委成立“東城·共富工坊”黨建聯(lián)盟，有效整合資源。街道黨工委出資成立了青海花兒卷卷商貿(mào)有限公司，注冊(cè)“花兒卷卷”品牌商標(biāo)，在售的玫瑰花卷、馓子等10余類青海特色手工面點(diǎn)廣受群眾好評(píng)。
目前，東關(guān)大街街道“東城·共富工坊”已征集勞務(wù)工匠517人，務(wù)工期間人均日增收能達(dá)到百元以上，實(shí)現(xiàn)群眾在家門(mén)口就業(yè)和增收，用工輸出的“質(zhì)”與“量”和群眾獲得感持續(xù)提升。
城東區(qū)周家泉街道、清真巷街道打造“東城·共富工坊·零工e站”，為零散務(wù)工人員提供就業(yè)服務(wù)、政策咨詢、維權(quán)服務(wù)等“一站式”就業(yè)服務(wù)，而鳳凰園社區(qū)的“東城·共富工坊”共有刺繡、面點(diǎn)、編織三大板塊。從試點(diǎn)運(yùn)行到逐步鋪開(kāi)，城東區(qū)各街道、社區(qū)結(jié)合自身特色和亮點(diǎn)，成功整合大數(shù)據(jù)、群眾需求、市場(chǎng)需求等資源，持續(xù)推進(jìn)共富工坊提質(zhì)、居民提能、增收提效。
“靠自己的手藝增收，生活有了奔頭！”馬蘭秀有很多想法，她希望做一系列創(chuàng)新設(shè)計(jì)，讓手工饃饃兼具視覺(jué)美感與健康品質(zhì)，讓傳統(tǒng)的青海饃饃在新時(shí)代下煥發(fā)出新魅力。