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人工培育新品種“大通牦牛”。省牦牛繁育推廣服務(wù)中心 供圖青海新聞網(wǎng)·大美青�？蛻舳擞� 地域廣闊的青海省，牧區(qū)面積占總面積的90%以上。作為中國五大牧區(qū)之一，特有的生態(tài)環(huán)境孕育了青海特有的生物資源，其中就有得天獨厚的自然恩賜——牦牛。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，全世界數(shù)量最多、品質(zhì)最好的牦牛都生存在青海高原，我省是全國最大的牦牛主產(chǎn)區(qū)，存欄牦牛占世界牦�？倲�(shù)的三分之一，占全國的38%。
作為青海的主要畜種資源，如今，牦牛產(chǎn)業(yè)成為全省畜牧業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)，對青海經(jīng)濟社會高質(zhì)量發(fā)展和鄉(xiāng)村振興具有重要意義。那么，“青海牦牛”品牌發(fā)展的優(yōu)勢何在？如何使其在新發(fā)展格局中進一步叫響全國？記者對此進行了深入采訪。
實驗人員對牦牛精液進行分析。重科研，品種培育提效能
作為唯一適應(yīng)高海拔的大型反芻動物，牦牛為何能在4000多米的高寒缺氧環(huán)境生存和繁衍，這一問題吸引了大批研究者的目光。4月17日，記者走進中國科學(xué)院西北高原生物研究所的高原動物繁育與基因組學(xué)實驗室看到，那些被采集回來的樣本，經(jīng)過特殊技術(shù)處理，在顯微鏡下重新煥發(fā)光彩；實驗室電腦屏幕上運行的一串串代碼，將復(fù)雜的基因組信息進行分析，變成可視化的圖表展示。
“我們要破譯它們生存的遺傳密碼，一方面是系統(tǒng)開展牦牛遺傳資源保護與創(chuàng)新利用的迫切需求；另一方面為解析動物高海拔適應(yīng)和人類缺氧相關(guān)疾病的發(fā)生帶來一些啟示。” 中國科學(xué)院西北高原生物研究所副所長楊其恩研究員告訴記者。
2022年，西北高原所的高原動物繁育與基因組學(xué)研究團隊以他們獨特的視角、科學(xué)的設(shè)計、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶嶒�，揭示了牦牛適應(yīng)青藏高原環(huán)境的分子遺傳新機制，相關(guān)論文成果已發(fā)表在國際權(quán)威期刊《自然·通訊》上。這也成為西北高原所探索研究高海拔動物特有基因資源進而創(chuàng)造價值的一個注腳。他們的研究，對系統(tǒng)開展青藏高原動物起源進化、適應(yīng)機理等方面的研究，提供了新思路，為探索建立牦�；蚪M選擇技術(shù)體系提供了基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。
種子是農(nóng)牧業(yè)的“芯片”。4月19日，記者乘車前往達坂山南麓寶庫峽，一路向西向北行至海拔3100米的青海省牦牛繁育推廣服務(wù)中心，這里天高云淡，視野開闊，大通牦牛、阿什旦牦牛和野血牦牛在牧場上悠然地吃著草。
為不斷滿足廣大農(nóng)牧民對良種牦牛的需求，省牦牛繁育推廣服務(wù)中心培育了“大通牦牛”“阿什旦牦牛”兩個國家級新品種。其中，大通牦牛是世界上第一個人工培育的牦牛新品種，填補了我國乃至世界牦牛育種史上的空白。該品種具有高繁、增重、抗病等優(yōu)勢，多年來，除了本省，大通牦牛種公牛推廣范圍已經(jīng)輻射新疆、西藏、四川、甘肅等牦牛產(chǎn)區(qū)。
“對于新質(zhì)生產(chǎn)力，我理解其核心是創(chuàng)新，追求是高質(zhì)量。近年來，中心加大牦牛性控凍精的研究力度，解決向全省乃至全國牦牛產(chǎn)區(qū)供種能力不足的問題，從而有效提高牦牛種質(zhì)資源的利用使用效能，促進牦牛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，助力綠色有機農(nóng)畜產(chǎn)品輸出地建設(shè)。”青海省牦牛繁育推廣服務(wù)中心黨委書記景建武說。
從源頭悉心呵護牦牛成長，省牦牛繁育推廣服務(wù)中心有了可喜收獲。中心堅持生態(tài)優(yōu)先的發(fā)展思路，利用80余萬畝（1畝≈0.0667公頃）天然草場資源，在良種繁育推廣上下功夫，積極開展“冷季補飼”“斷奶犢牛集中舍飼培育”“牦牛一年一胎”等技術(shù)研究與示范，充分挖掘牦牛生產(chǎn)潛能，不斷提高制種供種能力，“大通牦牛”“阿什旦牦牛”繁育實現(xiàn)了“質(zhì)”和“量”雙重提升，年繁育推廣良種牦牛種公牛3000多頭，年生產(chǎn)推廣牦牛細(xì)管凍精8萬余支。
2023年，“大通牦牛”繼2011年后，再次被國家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部確定為全國農(nóng)業(yè)主導(dǎo)品種，也是青海在全國17個畜禽主導(dǎo)品種中的唯一一個品種。截至目前，省牦牛繁育推廣服務(wù)中心存欄牦牛2.5萬頭左右。2023年，中心在原有2個自主培育品種基礎(chǔ)上，引進了雪多牦牛、玉樹牦牛、環(huán)湖牦牛、高原牦牛4個品種，加大冷凍精液生產(chǎn)力度，以滿足不同區(qū)域?qū)Σ煌笈Ｆ贩N凍精的多元化需求。
據(jù)了解，2024年全省將實施牦牛人工授精技術(shù)推廣30000頭，省牦牛繁育推廣服務(wù)中心承擔(dān)15000頭。為高質(zhì)量完成牦牛人工授精技術(shù)推廣服務(wù)工作，中心在總結(jié)牦牛人工授精技術(shù)推廣服務(wù)經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，生產(chǎn)儲備牦牛細(xì)管凍精，根據(jù)全省各州縣需求進行精準(zhǔn)足量供應(yīng)，使優(yōu)秀牦牛種質(zhì)資源得到充分利用，持續(xù)推進牦牛人工授精技術(shù)推廣，在降低牦牛改良成本的基礎(chǔ)上，減少自然繁育造成的疾病傳播，進一步加快牦牛改良進程，促進牦牛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)高效發(fā)展。
可可西里食品公司生產(chǎn)車間的醬鹵產(chǎn)品的外包裝清洗風(fēng)干線。重引領(lǐng)，品牌塑造有優(yōu)勢
如果你吃過“可可西里”牦牛肉干，一定見過它吸睛的品牌LOGO，該LOGO折射出企業(yè)牛氣十足的“品牌DNA”。
“這只牛是專門請人畫的，就是為了讓消費者對品牌產(chǎn)生好感和記憶度，提高購買欲望，也是對品牌的保護。”可可西里食品有限公司項目部經(jīng)理馬威介紹，企業(yè)在視覺包裝上進行創(chuàng)新，讓人眼前一亮，受到年輕群體普遍歡迎，為品牌注入了新活力。2024年截至目前，可可西里牦牛肉干銷售額近6000萬元。
4月18日下午，記者走進該公司生產(chǎn)車間，工作人員正在各自崗位上緊張有序地忙碌著，解凍、分割、腌制、鹵煮、包裝……各環(huán)節(jié)工序緊密銜接、有條不紊。
“公司憑借科研和生產(chǎn)基地優(yōu)勢，實施‘有機綠色牦牛產(chǎn)品輸出工程’，聯(lián)合科研單位共同開發(fā)出‘綠色健康’‘賦能性’‘功能性’等系列牦牛有機產(chǎn)品，豐富牦牛有機產(chǎn)品類別，提升產(chǎn)品附加值，做強加工鏈。”馬威說。
前進之路并非一帆風(fēng)順，為攻克技術(shù)瓶頸，企業(yè)在不斷探索。2018年12月，由青海大學(xué)畜牧獸醫(yī)科學(xué)院與青�？煽晌骼锸称酚邢薰韭�(lián)合申報的“國家牦牛肉加工技術(shù)研發(fā)專業(yè)中心”獲批，這是目前全國首次公布的國家級牦牛肉加工研發(fā)專業(yè)中心，與不久前獲批的“國家牦牛標(biāo)準(zhǔn)化區(qū)域服務(wù)與推廣平臺”成為兩個 “國字號”平臺，將為推進牦牛品牌建設(shè)發(fā)揮重要作用。
一包牛肉干，看似簡簡單單，實則大有講究。從2005年至今，“可可西里”立足青海豐富的農(nóng)牧業(yè)資源和動植物資源優(yōu)勢，堅持以牦牛肉為高質(zhì)量原料，從“牦牛肉干大王”到“牦牛肉干專家”，產(chǎn)品的換代升級顯示出企業(yè)順應(yīng)潮流、自我顛覆的魄力和決心。同時，除了在原料選擇上堅持青海的當(dāng)季采購，企業(yè)還努力建立全產(chǎn)業(yè)鏈，從源頭上把控牦牛肉的新鮮度和高品質(zhì)，做好儲存與加工技術(shù)的研究和突破，生產(chǎn)工藝不斷升級，精深加工新鮮布局，實現(xiàn)從原料端到產(chǎn)品端的全流程把控。
品牌影響力就是產(chǎn)業(yè)發(fā)展競爭力。擦亮品牌，是青海牦牛產(chǎn)業(yè)做大做強的關(guān)鍵一招。
如今的“可可西里”，已經(jīng)成為行業(yè)領(lǐng)軍品牌、中國馳名商標(biāo)，連續(xù)多年保持年銷售額行業(yè)領(lǐng)先。“今后，我們將繼續(xù)深耕牦牛肉干產(chǎn)業(yè)，全力把‘可可西里’打造成國際化品牌，把青海名優(yōu)特產(chǎn)品銷往世界各地，做好線上線下銷售，讓‘青’字號產(chǎn)品‘飛’到更多消費者手中。”馬威說。
利用青藏高原得天獨厚的自然條件，把優(yōu)勢資源變成優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，許多青海本土企業(yè)紛紛走上打造高品質(zhì)高附加值的牦牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展道路。
2022年，青海省黃南藏族自治州的同仁市啟鑫源生態(tài)綜合開發(fā)有限公司投資建廠后，開始對青海牦牛肉進行深加工。“我們生產(chǎn)的牦牛肉醬鹵肉品質(zhì)好、產(chǎn)量高。月產(chǎn)量達到30噸左右，產(chǎn)品已經(jīng)遠(yuǎn)銷北京、天津、江蘇等地，2023年銷售額達500萬元左右。”該公司總經(jīng)理韓文海介紹說。
說到品牌建設(shè)，韓文海也有自己的看法：“今年，我們公司首創(chuàng)開發(fā)出了極具西北特色的牦牛肉醬鹵肉，精選的是草飼牦牛肉，采用傳統(tǒng)工藝，輔以現(xiàn)代化殺菌工藝，獨特秘方煮制，在無任何防腐劑，添加劑，不改變口感的情況下，延長產(chǎn)品保質(zhì)期，來讓我們的產(chǎn)品更具有辨識度，我們想通過努力盡快加入到‘青’字號品牌的隊伍中去，盡企業(yè)之力擦亮‘青海牦牛’的金字招牌。”
牦牛高效養(yǎng)殖示范基地。重保障，產(chǎn)業(yè)發(fā)展有空間
2018年，經(jīng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部批復(fù)，青海省出臺《關(guān)于加快推進牦牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實施意見》，提出力爭到2025年，將青海建成為全國牦牛特色產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢區(qū)、全國重要的牦牛肉生產(chǎn)基地和精深加工基地，全面確立青海牦牛在全國乃至世界牦牛產(chǎn)業(yè)中的中心地位。
如今，隨著青海打好特色農(nóng)牧業(yè)發(fā)展牌，重點打造牛羊肉等特色優(yōu)勢品牌，努力培育農(nóng)牧業(yè)發(fā)展新動能，牦牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展確定了新方向，但也面臨著諸多挑戰(zhàn)。其中，最為緊迫的問題就是，如何做好企業(yè)的保障工作，加快其項目推進，完成產(chǎn)業(yè)布局？
4月18日，記者從省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳了解到，根據(jù)全省牦牛優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群現(xiàn)有資源條件、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、項目分布情況，我省將以現(xiàn)代農(nóng)牧業(yè)要素集聚為導(dǎo)向，統(tǒng)籌布局牦牛產(chǎn)業(yè)的科研、生產(chǎn)、加工、流通、休閑、服務(wù)等功能板塊，打造以西寧、海東為加工物流核心區(qū)，青南牧區(qū)為綠色養(yǎng)殖集中區(qū)的“一核兩區(qū)”牦牛產(chǎn)業(yè)集群空間發(fā)展格局，高起點、全方位打造牦牛“青字號”品牌。
謀定而后動。省政府及時出臺相關(guān)牦牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實施意見，明確提出“3311”牦牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略：加強牦牛飼草料基地、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖基地、倉儲加工基地等“三大基地建設(shè)”；健全牦牛良種體系、科技服務(wù)體系、品牌及營銷體系等“三大體系建設(shè)”；制定和實施涉及牦牛生產(chǎn)、加工、銷售和質(zhì)量追溯等全產(chǎn)業(yè)的“一整套標(biāo)準(zhǔn)”；建立和完善推進牦牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“一整套機制”。為我省牦牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展指明了方向，明確了措施和路徑。
同時，加強信貸擔(dān)保融資政策保障。省財政通過農(nóng)業(yè)擔(dān)保渠道支持建設(shè)主體貸款，設(shè)立貸款貼息項目鼓勵，在牦牛主產(chǎn)區(qū)資金傾斜，鼓勵社會資本和金融市場的資金通過股份合作參股經(jīng)營，折股量化等方式投資牦牛產(chǎn)業(yè)，我省牦牛產(chǎn)業(yè)集團出征、集群發(fā)展的政策支撐體系全面形成。推出“農(nóng)擔(dān)牛羊擔(dān)·舍飼養(yǎng)殖”專項擔(dān)保模式，明確擔(dān)保授信標(biāo)準(zhǔn)，支持青海牦牛產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)。地方政府對所有牦牛擔(dān)保項目出具推薦函，并按照政擔(dān)銀4:3:3比例設(shè)立風(fēng)險補償資金池，進行風(fēng)險分擔(dān)。其中，養(yǎng)殖戶按時還款，可享受省級財政的貼息貼費政策，養(yǎng)殖戶最終年化綜合融資成本不超過4%，降低養(yǎng)殖戶經(jīng)營壓力，營造良好信用環(huán)境。
此外，為保證牦牛肉的安全生產(chǎn)和品質(zhì)保障，我省還借助大數(shù)據(jù)、云計算、物聯(lián)網(wǎng)等現(xiàn)代信息技術(shù)，按照“出生佩戴、全程管控”，統(tǒng)一追溯模式、統(tǒng)一追溯標(biāo)識、統(tǒng)一業(yè)務(wù)流程、統(tǒng)一編碼規(guī)則、統(tǒng)一信息采集的要求，對出生30日至90日齡的牦牛藏羊佩戴追溯標(biāo)識和信息錄入，實現(xiàn)了青海省牦牛藏羊的信息可查詢、源頭可追溯。
據(jù)了解，截至2023年底，我省取得國家有機認(rèn)證的草原面積達6800多萬畝，170多萬頭牦牛有了有機“身份證”。青海大學(xué)畜牧獸醫(yī)科學(xué)院院長、研究員劉書杰說：“現(xiàn)在，青海企業(yè)加工生產(chǎn)的牦牛肉有了自己的‘身份證’，消費者用手機一掃就知道牦牛的品種、年齡、養(yǎng)殖基地的規(guī)模地點，還有詳細(xì)的屠宰信息、加工日期等，贏得了消費者青睞，品牌競爭更有優(yōu)勢。”
道阻且長，行則將至。面向未來，青海將通過集成要素、集中建設(shè)、集約生產(chǎn)、集聚資源，將牦牛產(chǎn)業(yè)打造成為養(yǎng)殖群體普遍提質(zhì)，加工群體普遍增效，品牌群體集中引領(lǐng)，牦牛產(chǎn)業(yè)三產(chǎn)集群結(jié)構(gòu)合理、協(xié)調(diào)有序、健康穩(wěn)定發(fā)展的格局，有效促進農(nóng)牧區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展能力提升、農(nóng)牧民群眾增收。
可可西里野牦牛。【相關(guān)鏈接】青藏高原的土著動物——牦牛
牦牛，隸屬于偶蹄目、反芻亞目，在進化樹上和普通牛關(guān)系最近，兩者染色體數(shù)目均為30對。但是，牦牛有其特殊性，作為青藏高原的土著動物和唯一適應(yīng)高海拔的牛種，有著不可替代的地位。在生產(chǎn)上，牦牛是高寒草地畜牧業(yè)主要畜種；在生活上，它滿足了傳統(tǒng)牧民衣、食、住、行、運以及燃料等各方面的需求，也具有重要的文化價值；在生態(tài)上，牦牛是高寒草地生態(tài)系統(tǒng)的重要組成部分，是生態(tài)系統(tǒng)物質(zhì)循環(huán)、能量流動的重要參與者。
牦牛生存的青藏高原是世界海拔最高的高原，平均海拔4000米以上，氣候寒冷，年均溫度0攝氏度以下，氧氣含量低，氧氣含量低， 冷季長，營養(yǎng)缺乏，紫外線強。為應(yīng)對嚴(yán)酷的生境，牦牛在形態(tài)、生理、生化和遺傳等各個方面都產(chǎn)生了適應(yīng)性進化：全身被毛發(fā)達，有粗毛和絨毛，最為關(guān)鍵的是，心肺發(fā)育良好，氧氣攝入、交換、利用效率高，采食性能好，抗逆性強。
因為獨特而良好的適應(yīng)性，牦牛在7300到1萬年前，被先民馴化，從此成為青藏高原生態(tài)系統(tǒng)原真性的重要組成部分。世界范圍內(nèi)，共有10個國家、36個民族飼養(yǎng)牦牛。
我國是世界牦牛的起源地，是世界上飼養(yǎng)牦牛數(shù)量最多的國家，占比達90%以上。